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簡単 美味しい ショウ更さんのあごだしレシピ
著者 野見山 ショウ更
あごだしとは、トビウオを使っただしのことで、福岡や長崎など九州地方では一般的にかなりなじみの深いだしです。大変味がよいことで知られ、「あごが落ちるほどおいしい」ことからあ...
簡単 美味しい ショウ更さんのあごだしレシピ
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簡単美味しいショウ更さんのあごだしレシピ
商品説明
あごだしとは、トビウオを使っただしのことで、福岡や長崎など九州地方では一般的にかなりなじみの深いだしです。
大変味がよいことで知られ、「あごが落ちるほどおいしい」ことからあごだしというネーミングがつけられたとも言われています。
またあごだしは上品なだしなので、お吸い物やお雑煮にも適しています。
そのうまみを家庭で再現するのは難しいのですが、このようなあごだしのうまみ、コクを凝縮した商品を製造・販売している福岡の「味の兵四郎」のあごだしを使ったレシピ集が本書です。
本書では、だし汁を汁物に使う方法を始め、ごはんや麺類など主食編、肉魚編、野菜編の4章に分けて、それぞれのレシピを紹介。
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あごだし
2019/07/29 22:58
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る
あごだし、とても美味しいです。だしを使って、上手く料理ができるようになりたいです。また、麺料理編、主食編、肉料理編、魚料理編と分かれて紹介されていたためレシピが見やすかったです。
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あごだし
2019/07/31 22:25
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
あごだしを使ったレシピ。
どういう料理に向いてるのか知りたかったので良かったです。
汁物だけでもレシピが多かったし。