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オードブル 一流に学ぶ発想とテクニック
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オードブル 一流に学ぶ発想とテクニック
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オードブル 一流に学ぶ発想とテクニック
商品説明
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
関東・関西の人気店が夢の競演！ フランス料理「メゾン・ド・タカ 芦屋」日本料理「京甲屋」イノベーション「81」イタリア料理「il Pregio」日本を代表する4人のシェフが美味しく、目にも美しいオードブルのレシピを家庭でも挑戦できるものから、プロの方にも参考にしていただける本格的なものまで幅広く紹介。スペシャリテのレシピも惜しげもなく公開しています。巻末には「シェフへの質問」と題し、下積み時代の経験やレシピを考える際に大事にしているポイントや発想のコツなど気になることを伺いました。レシピだけではなく、一流シェフの考え方やテクニックもしっかり学べる1冊！
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ハイレベル
2021/03/20 09:57
4人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：絶望詩人 - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本に書かれてあるレシピは、非常に難易度が高いものである。
そのため、素人では調理できないものかも。
それでも、料理人が考案したオードブルの凄さを知るには良い本であろう。
電子書籍
買えて嬉しい
2019/06/13 13:25
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：のんべ - この投稿者のレビュー一覧を見る
フランス料理、イノベーション、日本料理、イタリア料理の4つにセクションに分かれ、4人の一流シェフたちの美しい料理とレシピを一冊で見ることができます。見るたびに買ってよかったと嬉しい気持ちになっています。
電子書籍
オシャレで素敵
2018/10/01 16:32
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：みき - この投稿者のレビュー一覧を見る
普段なかなか作れなさそうな、だけど作ってみたいオードブルたち
冷蔵庫の中の材料で作ってみたい。
写真が素敵
電子書籍
美味しそう！
2017/10/31 11:33
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ふぃれ - この投稿者のレビュー一覧を見る
一流のテクニックを学びたかったので購入しました。
フランス料理はもちろん、日本料理やイタリアンまで載っていて
とても参考になります。
限定価格だったのでさらに得した気分になりました。
