Fielder別冊　ダッチオーブン調理読本

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至高の料理を創り出す
キャンパーの神器ダッチオーブンを制す


分厚い鋳鉄でできた蓋付きの鍋・ダッチオーブン。鋳鉄の特性による蓄熱性の高さや重い蓋を活かすことで、煮る、焼く、揚げる、蒸すなど様々な調理をこなす万能調理器具だ。その高い汎用性に魅せられて、多くのキャンパーが愛用している王道アイテムでもある。

本書ではこのダッチオーブンをソロキャンプでも活かせる1人分のレシピを収録。上下からの熱でじっくり火を通す焼き料理や、長時間火にかけなくても味が染み込み柔らかに仕上がる煮込み、油の温度を一定に保てるので失敗しにくい揚げ物など、ダッチーオーブンの特性を活かしたレシピ集となっている。

本書のレシピで想定しているダッチオーブンサイズは6～8インチのソロ向けサイズだが、ファミリーキャンプやグループキャンプなら複数の小さいダッチオーブンで数品一気に作って色々な料理を堪能するのもおすすめだ。


Contents

■Part.1 ダッチオーブンを使いこなす
ダッチオーブンとは？
多様な料理ができるダッチオーブン
ダッチオーブンの基本の手入れ
ダッチオーブンに向く火力
ダッチオーブンを選ぶ


■Part.2［焼く］素材の旨味を引き出すオーブンの醍醐味
BBQローストポーク
丸ごとパプリカの肉詰め
クミンライスとガーリックペッパーステーキ
マッシュポテトとひき肉のコテージパイ
カブと骨付きもも肉のロースト
クラムチャウダーのパングラタン
ハッセルバックポテト
グリル野菜のバーニャカウダ
レモンチキングリル
コンビーフとポテトのチーズメルト
きのこのペンネグラタン
豚塊肉のポットロースト
鴨肉とりんごのロースト
シカゴピザ風トースト
ブロッコリーとチキンのチーズ焼き
サーモンのレモンハーブグリル
グリル野菜のチーズフォンデュ
かぼちゃのミートグラタン
とろ～りミートドリア
手羽元のオレンジハニーロースト
シナモンアップルダッチベイビー
ダッチオーブンバナナケーキ


■Part.3［煮る］多彩な本格料理が野外で楽しめる一手
本格チリコンカン
煮込みパスタカチャトーラ
スペアリブのマーマレード煮込み
簡単煮込みのラタトゥイユ
キャベツとベーコンのクリーム煮
簡単無水ビーフシチュー
骨付き鶏もも肉のスパイスカレー
煮込みビーフステーキ
ソーセージとポテトの蒸し煮
鉄鍋スンドゥブチゲ
チキンとポテトのピリ辛にんにく煮込み
野菜たっぷりペンネ
牛すね肉のビール煮込み
牛塊肉のクリームマッシュルーム煮
チキンバターピラフ

■Part.4［揚げる］キャンプを盛り上げる意外な得意分野
ガーリックペッパーフライドチキン
ポップコーンシュリンプ
タラの切り身でフィッシュアンドチップス