野菜使いきり

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投稿者：めだかの兄弟　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

　主婦歴17年の私。その間、レシピ本を参考に研鑽に励んできたおかげで、レパートリーには不足がないぐらい。最近では、簡単に作れるシンプルな料理を作るのが楽しい。この本で、野菜を無駄なく使えるワザを覚え、家庭料理の腕前のスキルアップを図ることにしよう。

　この本で使うメインの野菜は、9種類（キャベツ、大根、白菜、にんじん、レタス、なす、かぶ、じゃがいも、ねぎ）。一年中スーパーなどに出る野菜ばかりだ。野菜ごとに6~8種類のレシピは、どれも簡単な作り方。各家庭に残っている野菜に対応できる【余さず使いきり】レシピは18種類載っている。９種類の野菜のデータ（旬、栄養成分、品種群など）も。
　最初にチャレンジしたのは、【ゆできゃべつのツナあえ】。キャベツをゆでて、ざるに広げてさまし、３cm四方に切って、ツナをほぐし、しょうがのみじん切り、しょうゆ、サラダ油、レモン汁を加えてあえるだけ。我が家では、普段、生キャベツを使ってツナサラダを作っているが、この日はその代わりに、主食材が同じで作れる“和え物”を出したら、主人は　＜　うんめ～　＞　。
　他にも【白菜：ラーパオツァイ風】（白菜の根元の漬けもの）など週種類作ってみたが、どれも手早く出来て、それでいて美味しい。冬の旬でもある、白菜を使い切れないことが多かったが、【白菜：ラーパオツァイ風】を作って以来、白菜のバリエーションが広がりつつある。簡単に作れるものばかりの中でも、じゃがいも、削り節、塩、サラダ油だけで作れる【じゃがいも：じゃがいものおやき】はとってもシンプルなレシピ。子どものおやつにうってつけ♪

　あと一品ほしいときや、食卓の救世主にもなる手軽な野菜は、“万能食材”。野菜を無駄なく、使いきれるようになって、＜　家庭料理の達人！　＞　として、家族に認定されるといいなー。

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投稿者：ひろ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

野菜をのこらず、無駄にせずつかいきれる方法がわかり、とても参考になりました。野菜レシピのレパートリーが広がりそうです

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投稿者：hamu　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

野菜を無駄にすることなく使い切るための術が、たくさん書かれていたので今までもったいないことしたなと反省しました。

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投稿者：黒藤　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

野菜をまるごと使って作れるレシピが紹介されています。キャベツと鶏肉のピリ辛炒め、なすのドライカレー、じゃがいものおやきを作ってみたいと思います。

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投稿者：ta　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

野菜を無駄にすることなく使い切ることができるので、助かっています。この本と出合ってから腐らすことが減りました。