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食で読み解くヨーロッパ
著者 加賀美雅弘(著)
ヨーロッパの食文化から,地域性・自然環境・農業・都市・観光・工業・エスニック集団・グローバル化など諸現象を掘り下げ,その地誌を紐解く。写真・地図を多用。〔内容〕ムギと油脂...
食で読み解くヨーロッパ
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食で読み解くヨーロッパ 地理研究の現場から
商品説明
ヨーロッパの食文化から,地域性・自然環境・農業・都市・観光・工業・エスニック集団・グローバル化など諸現象を掘り下げ,その地誌を紐解く。写真・地図を多用。〔内容〕ムギと油脂/ジャガイモ/砂糖/ビール/トウモロコシ/コーヒー/他
目次
- プロローグ
- 第1章 ヨーロッパの地域性を食卓で読み解く
- 第2章 自然と農業をムギと油脂で読み解く
- 第3章 農村の変化をジャガイモで読み解く
- 第4章 都市の景観を砂糖で読み解く
- 第5章 観光地の発展をミネラルウォーターで読み解く
- 第6章 工業化をビールで読み解く
- 第7章 多文化社会をエスニック料理で読み解く
- 第8章 地域の個性化をトウモロコシで読み解く
- 第9章 グローバル化をコーヒーで読み解く
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