ミツカン社員のお酢レシピ　毎日大さじ１杯のお酢で、おいしく健康生活 みんなのレビュー

「大さじ1杯のお酢」を毎日の習慣に。

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投稿者：星の砂　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

我が家では、お酢料理といえば、酢豚、酢の物、プルーンの酢漬、ドレッシング、餃子のたれが定番レシピ。他に、拭き掃除にも活用したり、なくてはならない調味料の一つとして重宝している。まだまだお酢の使い道はあるはずだが、定番以外の使いかたがわからないのが残念。本書は、創業してから200年以上、お酢を作ってきた「ミツカン」が、定番的なレシピを押さえつつ、ミツカンの社員による、メニュー開発によって生まれた新定番レシピも紹介している。健康維持に役立つといわれるお酢のレシピを参考に、今まで以上にお酢の活用が増えそうだ。

　【本書を読む前に―】では、《「お酢はからだにいい」と昔からいわれていますが、どんなふうにいいか知っていますか？》、《お酢を入れると、塩分を控えてもしっかりと味がつく。塩分控えめで健康に１》、《毎日、3食通して大さじ1杯をとればいい》、《お酢は基本調味料「さしすせそ」のひとつ》、《お酢は、すっぱいだけではありません》、《しょうゆ差しと同じように、「お酢差し」を用意しておきましょう》、《カレーライスにお酢！？　ラーメンにお酢！？　新しいお酢の使い方で、もっとおいしく＆健康に》、《防腐・静菌で食中毒防止。保存にも向いています》など、“お酢の長所”をわかりやすく解説している。
　【お酢とつきあわないと損をするこれだけの理由】、【1　おいしさ引き立つ肉料理：17レシピ】、【2　お酢によく合う魚と野菜料理：21レシピ】、【3　みんな大好き！ごはん・麺・パン：28レシピ】、【4　いろいろスープ：8レシピ】、【5　なんでもピクルス：11レシピ】、【6　お酢ドリンク＆スイーツ：10レシピ】、他に〔コラム〕があり、《ドレッシングも、家で簡単手作り！》《酢の物に使えるいろいろな合わせ酢》、《すし飯の作り方》など。レシピの見方だが、材料、作り方、1人分の使用量、調理時間、カロリー、レシピのポイントが載っていて親切な構成。＜お酢に困ることがないのでは？＞というぐらい、お酢の使い道がよくわかる。
　お酢の使い道のひとつとして、ラーメンにお酢を使うことはあったが、ミツカン社員の間では、カレーライスにお酢をかける、というのが盛り上がっているそうだ。カレーライスにお酢とは、驚きの使い方である。カレーライスに試しにかけてみたところ、「油分がまろやかになり、さっぱり」いただけたことにびっくり。美味しくて、しかもからだにいいのだから、まさに「一石二鳥の調味料」である。チャーハンにお酢は、聞いたことも食べたことも無かったことから、《にんにくチャーハン》を作ってみることにした。材料は2人分で、〔ごはん、豚ひき肉、キャベツ、にんにく、塩、こしょう、穀物酢、ごま油（分量は本書参照）〕、お酢の1人分の使用料は大さじ1、調理時間は20分、カロリーは502kcal。子どもたちは、＜あぶらっこくなくていつもより美味しい！＞　と初めてチャーハンをおかわりしてくれたほど大好評。
　お酢のパワーに脱帽の1冊。今後、我が家の家訓は、＜毎日大さじ1杯のお酢＞に決まり♪