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“榊原啓之”の電子書籍一覧

“榊原啓之”に関連する電子書籍を2件掲載しています。12 件目をご紹介します。

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エッセンシャル食品化学

  • 50%OFF 01/01まで 通常3,520
  • 税込価格:1,760
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2019/02/01
  • 学部生向けのテキスト。食品中の栄養性成分についてていねいに解説した後、味覚・視覚・嗅覚にかかわる嗜好性成分について紹介します。終盤では機能性・安全性についても解説します。異分野の方の入門書としても最適です。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機...

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ポリフェノールの科学

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:4,400
  • 出版社:朝倉書店
  • 販売開始日:2024/01/11
  • 自然界には数千種類のポリフェノールが存在し,近年その多様な健康効果が明らかにされつつある。本書ではポリフェノールの基礎科学から最新の知見まで網羅的に解説。基礎研究はもとより,商品開発や栄養指導などにも活用できる一冊。〔内容〕研究史/分類と構造/抗酸化性/疾患予防/抗ストレス/疫学/調理加工の影響/安全性/他
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