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商品説明
料理の基本技法を解説するほか、季節の食材別にこれだけは覚えておきたいという基本料理の作り方を、写真入りで紹介。用語解説も収録する。1998年刊「四季日本の料理」の素材と料理を再編集。【「TRC MARC」の商品解説】
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