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紙の本 |
セット商品 |
- 税込価格:72,600円(660pt)
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商品説明
小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
長尾 精一
- 略歴
- 〈長尾精一〉1935年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。
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