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- カテゴリ:一般
- 発行年月:1995.9
- 出版社: 朝倉書店
- サイズ:22cm/199p
- 利用対象:一般
- ISBN:4-254-43039-6
- 国内送料無料
紙の本
米の科学 (シリーズ《食品の科学》)
著者 竹生 新治郎 (監修),石谷 孝佑 (編),大坪 研一 (編)
世界の年産5億t以上、収量性高く連作可能であり、日本人にとって文化の象徴、貯水、景観の上でも重要な米。本書は米の生産から利用に至る科学及び技術に焦点を当てた。米の品質評価...
米の科学 (シリーズ《食品の科学》)
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商品説明
世界の年産5億t以上、収量性高く連作可能であり、日本人にとって文化の象徴、貯水、景観の上でも重要な米。本書は米の生産から利用に至る科学及び技術に焦点を当てた。米の品質評価や流通利用まで幅広く記述した興味深い書。【「TRC MARC」の商品解説】
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