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商品説明
すべて旬の素材を使った魚料理86品を掲載。魚の買い方、包丁の選び方から、下ごしらえ、盛りつけまでをわかりやすく解説。魚のおろし方は写真とイラストで丁寧に説明する。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
土井 善晴
- 略歴
- 〈土井善晴〉1957年大阪府生まれ。フランス、スイスなどで料理修行をし、92年においしいもの研究所を設立。NHKきょうの料理などで料理を指導。
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