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商品説明
成人病の予防の面からも重要視されるようになった食物繊維。医学、栄養学、食品学、農芸化学など関連する幅広い領域のそれぞれの専門家たちが長年にわたり研究してきた成果をまとめ、基礎から臨床まで最新情報を提供する。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
土井 邦紘
- 略歴
- 〈土井〉土井内科院長。元神戸大学医学部助教授。
〈辻〉国立健康・栄養研究所食品栄養評価研究室長。著書に「健康食わかめ・ひじき」など。
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