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商品説明
日本料理の、大皿・大鉢への盛り込み事例を、季節を追って多数紹介。美しい盛り込み方のポイントや、提供方法を一例ずつ解説し、工程写真で分かりやすく説明。コース料理、旅館料理を華やかに演出する。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
榎木 伊太郎
- 略歴
- 〈榎木〉1939年京都府生まれ。京料理「えのき」主人。食生活懇話会同人。
〈田中〉1949年長崎県生まれ。(有)黒茶屋総料理長。「井中居」料理長。
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