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商品説明
食品学、栄養学を学ぶ学生を対象にした、食品学の基本的実験を実施するための教材。食品機能(栄養機能、し好機能、生体調整機能)を柱にして実験を構成。多くの分析法を取り入れ、より広範な実験手法を習得できるよう配慮。【「TRC MARC」の商品解説】
目次
- 第1章 実験の基本
- 1 食品学実験の目的
- 2 実験上の注意(実験の心得)
- 3 事故および対応
- 4 実験レポートのまとめ方
- 第2章 基礎実験
- 1 主な実験器具
- 2 秤量と測容
- 3 ガラス細工
- 4 pHの測定
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