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- カテゴリ：一般
- 発売日：2012/03/24
- 出版社： 亜璃西社
- サイズ：２１ｃｍ／２７１ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-900541-97-9
- 国内送料無料
紙の本
北海道山菜図鑑 改訂新版 （ＡＬＩＣＥ Ｆｉｅｌｄ Ｌｉｂｒａｒｙ）
著者 佐藤 孝夫 （写真・解説）,計良 智子 （文・レシピ）
北海道に自生または野生化している植物の中から食べられる種類１１２種を選び、その解説と採取にあたっての留意点、料理方法を紹介。危険な猛毒・有毒の植物１０種についても解説する...
北海道山菜図鑑 改訂新版 （ＡＬＩＣＥ Ｆｉｅｌｄ Ｌｉｂｒａｒｙ）
税込
3,080
円
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商品説明
北海道に自生または野生化している植物の中から食べられる種類１１２種を選び、その解説と採取にあたっての留意点、料理方法を紹介。危険な猛毒・有毒の植物１０種についても解説する。アイヌが伝えてきた山菜料理も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
1995年創刊の「北海道山菜図鑑」が、大幅リニューアルで再登場◇山菜112種を1種につき約6点の写真でていねいに解説。さらに、猛毒・有毒種10種を特別解説したほか、類似種など関連する70種の写真も掲載した、フィールドで役立つ見分け図鑑です◇今回の改訂では、「アイヌが伝えてきた山菜料理」と題して、巻末にアイヌ民族の山菜利用法を掲載。古老が伝えたレシピや保存法など、アイヌの人々の山菜との付き合い方を通して、自然と人の共生のあり方を教わります◇さらに「山菜のアイヌ語名と利用法・保存法一覧」も、あわせて掲載しました。【商品解説】
目次
- この本を使う前に
- 【解説編】
- ◇食用編＜112種＞
- アキタブキ タケノコ アサツキ アマニュウ ウド エゾウコギ エゾゴマナ エゾヨモギ
- エゾワサビ オオアマドコロ オオバコ オオハナウド オカヒジキ オランダガラシ
- クレソン キクイモ ギョウジャニンニク キトピロ クコ クズ サンショウ ジュンサイ
- スギナ セイヨウワサビ セリ ゼンマイ タラノキ タランボ チシマザサ ネマガリタケ
- ナズナ ニリンソウ ハマボウフウ ハリギリ フキノトウ ミツバ モミジガサ
- ヤマドリゼンマイ ヤマブドウ ユキザサ ユリワサビ ワラビ ほか
- ◇猛毒・有毒編＜10種＞
著者紹介
佐藤 孝夫
- 略歴
- 1953（昭和28）年，北海道上川郡愛別町生まれ。1976年，北海道大学農学部林学科卒業。1978年，同大学大学院農学研究科修士課程修了。同年４月より北海道立林業試験場（現・独立行政法人北海道立総合研究機構 森林研究本部林業試験場）に勤務。農学博士。2014年，「平成26年日本森林学会功績賞」受賞。主な著書は、「北海道樹木図鑑」「北海道山菜図鑑」（ともに亜璃西社）、「新版 北海道の樹」（共著・北海道大学出版会）ほか多数。
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