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- カテゴリ：一般
- 発売日：2012/09/28
- 出版社： 講談社
- サイズ：２１ｃｍ／９５ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-06-217797-9
読割 50
または紙の本
病気になったバーテンダーの罪ほろぼしレシピ 薬を使わずに生活習慣病を克服する１３８皿 新しい食材の旨さに出会える！
著者 藤村 公洋 （著）
週に１度の仕込みで、あとは当日の短時間調理のみ。それだけで、１日９皿のおいしくて体にやさしい食事ができる！ 生活習慣病を克服するべく、肉・油・乳製品・刺激物・生野菜ナシの...
病気になったバーテンダーの罪ほろぼしレシピ 薬を使わずに生活習慣病を克服する１３８皿 新しい食材の旨さに出会える！
病気になったバーテンダーの罪ほろぼしレシピ
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商品説明
週に１度の仕込みで、あとは当日の短時間調理のみ。それだけで、１日９皿のおいしくて体にやさしい食事ができる！ 生活習慣病を克服するべく、肉・油・乳製品・刺激物・生野菜ナシの食生活を選んだバーテンダーのレシピ集。【「TRC MARC」の商品解説】
週に1度の仕込みで保存し、あとは当日の短時間調理。1日9皿のおいしくてカラダにやさしい食事ができます。9皿は、作りおきおかず（お浸し、キンピラ、煮もの、煮魚、焼き魚、漬けもの）＋日替わりのおかず（ごま和え、白和え、酢味噌和え、塩昆布和え、焼き野菜、蒸し野菜、ピクルスなど）＋旬のおかず（春のアスパラ、夏の穴子、秋の秋刀魚、冬の大根など）。これが「罪ほろぼしレシピ」の基本の食卓。
週に1度の仕込みで保存し、あとは当日の短時間調理。1日9皿のおいしくてカラダにやさしい食事ができます。
その9皿は、作りおきおかず（お浸し、キンピラ、煮もの、煮魚、焼き魚、漬けもの）＋日替わりのおかず（ごま和え、白和え、酢味噌和え、塩昆布和え、焼き野菜、蒸し野菜、ピクルスなど）＋旬のおかず（春のアスパラ、夏の穴子、秋の秋刀魚、冬の大根など）。バラエティに富んだラインナップで、毎日の食卓を彩ります。これらのおかずに、ごはんと味噌汁（トマトと豆腐とバジル、トマトともずく、新じゃがとパセリなど）を加えたものが、「罪ほろぼしレシピ」の基本の食卓です。
お浸しやキンピラの味つけは、必要最低限の調味料を使用したシンプルなもの。味つけの配分を覚えてしまえば、食材の組み合わせをアレンジして楽しむ。バーテンダーならではの発想が生み出したレシピといえます。
このほかにも番外編として、カレーライスやハンバーガーなど、肉を使用したご褒美レシピも掲載。巻末には、だしと味つけの配分一覧もついています。【商品解説】
目次
- 【目次】
- 特別寄稿 石丸元章「閏夜の雪の魔法や黒すぐり」
- 第1章 作りおきおかず
- お浸し（小松菜と湯葉とクコの実／カリフラワーとゆず胡椒／オクラと焼きパプリカ／フルーツトマトと青じそ／キャベツとレーズン／せりと桜の花の塩漬け／空芯菜とホタテ）
- 漬けもの（白菜の浅漬け／ぬか漬け）
- 煮もの（人参とレーズンの塩煮／さつま芋の塩煮／高野豆腐の甘辛煮／かぼちゃの塩煮／里芋の甘辛煮／油揚げの甘辛煮／たけのこの甘辛煮）
- キンピラ（蓮根とコンニャク／ごぼう／じゃが芋／ゴーヤ／ししとう）
- 煮魚・焼き魚（たこのほうじ茶煮／さわらの幽庵焼き／いわしの梅煮／黒むつの煮つけ／さばの味噌焼き）
- 第2章 日替わりおかず
- ごま和え×アボカド（焼きオクラ／焼きミニトマトとバジル／焼きかぶ／春菊とレーズン／加茂なす／いか）
著者紹介
藤村 公洋
- 略歴
- 〈藤村公洋〉１９６８年東京生まれ。Ｂａｒ「黒すぐり」を開店。６年弱で閉店後、レストラン業界を経て不定期でＢａｒ「ＦＵＬＬ ＨＯＵＳＥ」に勤務。Ｔｗｉｔｔｅｒに夕食の写真をアップすることが日課。
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