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商品説明
「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
松本 仲子
- 略歴
- 〈松本仲子〉1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
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