大事な栄養、捨てていませんか？ オールカラー写真＋イラスト版 （知的生きかた文庫）

そら豆の薄皮は食物繊維の宝庫、牛肉には加齢で減るカルニチンがたっぷり！ さまざまな食材の持つ栄養を１０割活かす調理のコツを素材別に紹介。ほか、知っておきたい食品保存の常識、最新の栄養トピックスなどを収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

フレイル、生活習慣病、骨粗しょう症･･･不調は食生活が9割！
サプリメントでは摂れない栄養をしっかり補えるのは「食べ物」です。

素材が本来持つ栄養素を活かす「調理法から食べ方、保存法」を一挙公開。

・たまねぎ、ゴーヤは水にさらさず、栄養をキープ！
・パプリカのビタミンＣはレモンの1.5倍以上！
・タコは茹でるより蒸したほうが栄養損失が少ない。
・そら豆の薄皮は食物繊維の宝庫。薄皮ごと食べて!
・ねぎに含まれるアリシンは時間とともに減少。使う直前に刻むのが鉄則！
・むね肉にはアルコール分解効果が。
・牛肉には、加齢によって減るカルニチンたっぷり！　ダイエットや美容に。
・さくらんぼは葉酸が豊富で妊婦さんにぴったり！

６４の食材と４３の栄養Tipsで毎日元気に健康に！
あなた自身と大事な人のために絶対、知っておきたい食のこと。【商品解説】