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商品説明
現代の多様な食生活の中で、ミネラルの重要性が認識されている。ミネラルの基礎から各種ミネラルの解説、疾患とミネラルとの関係までをまとめた総合事典。索引付き。【「TRC MARC」の商品解説】
現代の多様な食生活の中で,ミネラルの重要性が認識されている。本書はミネラルの基礎から各種ミネラルの解説,ミネラルと疾患との関係まで,一冊にまとめた総合事典である。〔内容〕ミネラルの基礎(概念・歴史,分類,化学,分析法・定量法,必要量・中毒量)/ミネラル各論(主要ミネラル,必須微量元素,必須性が推定されているミネラル)/応用編(食事摂取基準,食品・飲料水とミネラル)/疾患とミネラル(骨,循環器,血液,肝臓,皮膚,味覚・免疫異常,他)【商品解説】
目次
- Ⅰ ミネラルの基礎
- 1. 概念・歴史
- 1.1 ミネラルの概念
- 1.2 ミネラルの分類
- 1.3 ミネラル研究史
- 2. 分類
- 2.1 ミネラルと微量金属
- 2.2 元素の分析化学的分類と濃度の単位
- 2.3 人体中の元素濃度
著者紹介
糸川 嘉則
- 略歴
- 〈糸川嘉則〉1933年東京生まれ。京都大学医学部卒業。医学博士。福井県立大学教授。京都大学名誉教授。
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