台所の工夫と、道具選び。 ＆Ｋｉｔｃｈｅｎ （ＭＡＧＡＺＩＮＥ ＨＯＵＳＥ ＭＯＯＫ）

使い勝手がよく居心地もいい料理上手たちの台所にはそれぞれの工夫がある。これまで『＆Ｐｒｅｍｉｕｍ』が訪ねた３２組の台所を紹介。そのほか料理道具専門店と料理家・冷水希三子が実際に使って選んだ揃えたい道具等も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

本誌は『&Premium』2020年7月号の特集「使い勝手のいい、台所と料理道具」、
2021年7月号の特集「やっぱり、台所は大切です」を中心に、
再編集・増補改訂したものです。

PRACTICAL KITCHENS
台所の工夫と、道具選び。

COOKING LOVERS’ KITCHENS 1
機能的で居心地のいい、料理好きの台所。
山杢勇馬・瞳、木全俊吾・ゆきこ、齊藤輝彦・直子、ぽにお、宇佐美見和・達也、
はったえいこ、按田優子、高山 都、佐藤陽亮・麻琴、萩原久子、小室裕子・剛、
土切敬子、ナンシー シングルトン 八須・アンドリュー 八須、大川枝里子・渋谷南人、
加賀江広宣・ひとみ、川畑健一郎・夕

Must-try Cookery Tools
専門店が薦める、本当に使いやすい料理道具。
フライパン、ごはん鍋、片手鍋、玉子焼き器、包丁＆包丁研ぎ器、まな板、
パン切り包丁、スライサー、キッチンバサミ、ピーラー、おろし金、薬味おろし、
ミル、菜箸、スパチュラ

COOKING LOVERS’ KITCHENS 2
料理上手たちの台所は、工夫がいっぱい。
西垣内浩子、川村明子、小田切咲樹・杉本大輔、松島由恵、沼田寛彦・美幸、
真砂三千代・秀朗、安田有希、正島克哉・智恵、大治将典・幸子、福田麻琴、
雨宮 有・さとみ、柚木さとみ、上田知弘・綾子、萩本雅泰、小池梨江、
山戸ユカ・浩介

RELIABLE KITCHEN TOOLS
料理家・冷水希三子が検証。理論で選ぶ、揃えるべき道具たち。
小回りの利く包丁。ちょうどいいフライパン。盛り付け専用の菜箸。
佇まいが美しい片手鍋。強さと繊細さのあるおろし金。毎日使える鋳物鍋。
深さと厚みのあるせいろ。肩ひじ張らない卵焼き器。料理思いのサービングスプーン。
シンプルな焼き網。しなやかなターナー。頭脳派の計量スプーン。
【商品解説】