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商品説明
シンプルな食材と適した調理で、“おいしい!”は誰にでもつくれる。小田原のイタリアンレストランのシェフが、すぐに試せる月イチレシピを12カ月分紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
神奈川県小田原・早川漁港(小田原漁港)の目の前にあるレストラン「イルマーレ」。
至極の魚料理を提供し、世界のVIPから絶賛され続ける【依田 隆シェフ】が子を持つ“父たち”のために提案するレシピ集が誕生しました。
「月に一度だけがんばって家族にふるまう」ことを目標に【月イチレシピ】と名付けた一冊。
一年を通して驚くほど上達。「パパ、ありがとう!」の言葉も励みになるハズ。
“茹でただけのパスタ”にはじまるシンプルな食材と簡潔な調理法は、イタリア料理の基本「Base(バーゼ)」に基づくもの。
料理ビギナーでも難なくトライでき、「なるほど納得!」と腑に落ちることうけあいです。
忙しい人たちにも安心の【月イチレシピ】で、家族の笑顔を増やしてみませんか。
知らず知らずのうちに「魚」と「野菜」を好きになるメニューが目白押し。
☆本書の肝
◎茹でただけ、なのに極旨パスタ
☆なにはなくとも気楽にトライ
◎ブルスケッタ(・コーンとツナのブルスケッタ・ブロッコリーとツナのブルスケッタ・トマトとオニオンのブルスケッタ)
◎野菜たっぷりのフリッタータ
◎オムパスタ
◎しらすのスクランブルエッグ
☆すぐに試せる月イチレシピ
1カ月目
◎お刺身のサラダ仕立てを4品(・蛸ときゅうりとライム・鯵の小さな一品・イサキの湯霜・鮪のカルパッチョ)
2カ月目
◎アサリで2品(・アサリのワイン蒸し・アサリのバジリコパスタ)
3カ月目
◎じゃがいもときのこ(・じゃがいもロースト・きのこ焼き)
4カ月目
◎烏賊で2品(・烏賊焼き・ほのかに香る茹で烏賊)
5カ月目
◎秋刀魚と茄子(・秋刀魚のクレソンサラダ・秋刀魚と茄子のパスタ)
6カ月目
◎鯖で2品(・鯖カレー・鯖のトマト煮)
7カ月目
◎ウルメイワシで3品(・丸干し焼き・茹でウルメイワシのオイル漬け・イワシパスタ)
8カ月目
◎鮭で2品(・鮭のオイルパスタ・鮭のレモンクリームパスタ)
9カ月目
◎牡蠣で2品(・牡蠣とほうれん草のパスタ・牡蠣のベニエ)
10カ月目
◎揚げ物3品(・イチジクのフリット・鯵のカツレツミラネーゼ・芝海老と椎茸のフライ)
11カ月目
◎スープ2品(・カマスのスープ・きのこスープ)
12カ月目
◎ホウボウで2品(・ホウボウのトマト煮・ホウボウのフリット)
☆とっておきのパーティレシピ
◎カレイのアクアパッツア
◎真鯛の蒸しもの
◎太刀魚ロースト
◎有頭海老グリル
ほか、絶対においしい「リゾット」など【Base(バーゼ)】をマスターできる全41品【商品解説】
著者紹介
依田 隆
- 略歴
- イルマーレ 総料理長
26歳で会社員から料理人へ転身。
都内イタリアンで修行後、イタリアを巡る。その後、活躍の場を小田原へ移す。
リストランテ・ヒロ マーレを経て 2006年オーナーシェフとなり「イルマーレ」をオープンする。
現在地元の漁師さんや農家の皆さんとコミュニケーションをとりながら、
独自の小田原イタリアンを展開し美味しさを広めている。
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