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紙の本

カロテノイドの科学 ―基礎,研究の新展開,生理活性― (食品)新刊

著者 高市真一 (監修)

カロテノイド科学について、基礎・生理活性や最新の応用研究を纏めた一冊。【商品解説】

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カロテノイドの科学 ―基礎,研究の新展開,生理活性― (食品)

税込 64,900 590pt

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目次

  • 【第I編 カロテノイドの基礎研究】
  • 第1章 カロテノイド合成生物におけるカロテノイド分子種と生合成経路の分布
  • 1 はじめに
  • 2 フィトエンからリコペンの合成:細菌型経路と植物型経路
  • 3 リコペンの環化(β-カロテン,α-カロテン合成)
  • 4 非酸素発生型光合成細菌の多様性
  • 4.1 紅色細菌のカロテノイドと合成経路の多様性
  • 4.2 クロロフレクサスと緑色硫黄細菌のカロテノイドと合成系
  • 5 酸素発生型光合成生物のカロテノイドと合成経路

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