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- カテゴリ：一般
- 発売日：2024/03/27
- 出版社： リトルモア
- サイズ：１９ｃｍ／２０５ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-89815-584-4
紙の本
ネオ日本食新刊
著者 トミヤマ ユキコ （著）
珈琲ワンモアのホットケーキ、山崎製パンのランチパック…。海外の味を日本に馴染ませる工夫と受け入れる柔軟さが生むあくなき探求とは？ 伝統的な和食とは違う、「ネオ日本食」を作...
ネオ日本食
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商品説明
珈琲ワンモアのホットケーキ、山崎製パンのランチパック…。海外の味を日本に馴染ませる工夫と受け入れる柔軟さが生むあくなき探求とは？ 伝統的な和食とは違う、「ネオ日本食」を作る人びとのインタビューを収録。【「TRC MARC」の商品解説】
ユネスコ（※）は、
「ネオ日本食」を見落としている。
（※）無形文化遺産に「和食」を登録
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「ネオ日本食」とは：海外から持ち込まれたはずなのに
日本で独自の進化を遂げ、わたしたちの食文化にすっかり
溶け込んでいる食べ物＆飲み物。
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Ｂ級グルメ、せんべろ、町中華、ヌン活 ──
フード界の次なる最注目キーワードは「ネオ日本食」だ！
かつてパンケーキ・ブームを牽引したトミヤマユキコが見出した“新概念”。
本書は、その歴史・魅力・美味しさを徹底的に取材し描き切った、読みものとしても一級の渾身作です。
さあ、身近なのに広大な「＃ネオ日本食」の世界へ！
［登場する店／会社／人とテーマ］
・「ホットケーキ」 珈琲ワンモア
・「パフェ」 浅煎りコーヒーと自然派ワイン Typica
・「たらこスパゲティ」 スパゲティ ダン
・「ランチパック」 山崎製パン株式会社
・「ホイス」 有限会社ジィ・ティ・ユー
・「餃子」 ホワイト餃子 野田本店
・「カツレツ」 ぽん多本家
・「カレー」 インタビュー＝稲田俊輔
＋ナポリタン、名古屋めし等の論考も！
あなたの好きな、ネオ日本食はなんですか？【商品解説】
著者紹介
トミヤマ ユキコ
- 略歴
- 〈トミヤマユキコ〉秋田県生まれ。早稲田大学大学院文学研究科で博士号（文学）取得。東北芸術工科大学芸術学部准教授。ライター・マンガ研究者。手塚治虫文化賞選考委員。著書に「労働系女子マンガ論！」など。
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