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目次

  • はじめに
  • この本の使い方
  • 1章 豆ってなんだろう?
    • 豆のすがた
    • 豆にはたくさんの種類がある
    • 豆には栄養がいっぱい
    • 毎日食べている豆の加工食品
    • 生まれ変わる大豆油
    • 豆はどこからやってきた?
    • 日本全国でつくられている豆
    • 世界から運ばれてくる豆
    • 豆と年中行事
  • 2章 大豆
    • 大豆
    • 大豆ってどんな豆?
    • 大豆はアジアから世界に広まった
    • 大豆のいろいろ
    • 大豆ができるまで
    • 育ててみよう! 畑で大豆を栽培する
    • つくってみよう! 枝豆を使った料理
    • 日本の大豆料理
    • つくってみよう! 大豆の郷土料理
    • 大豆の加工食品
    • 大豆の大変身
    • 豆乳
    • ゆば
    • とうふ
    • つくってみよう! 手づくりどうふ
    • とうふの加工食品
    • 種類が多いとうふ料理
    • なっとう
    • つくってみよう! 手づくりなっとう
    • みそ
    • しょうゆ
    • アジアの大豆加工食品
    • 大豆油
    • きな粉
  • 3章 いろいろな豆
    • あずき・ささげ
    • あずき・ささげってどんな豆?
    • あずき・ささげの栽培地域
    • あずき・ささげのいろいろ
    • つくってみよう! あずき・ささげを使った料理
    • あずきの加工食品
    • あん
    • あんは和菓子の主役
    • つくってみよう! あんを使った料理
    • 緑豆
    • 緑豆ってどんな豆?
    • 緑豆の加工食品
    • 緑豆春雨
    • 育ててみよう! 豆もやしを栽培する
    • いろいろな豆のもやしを見てみよう
    • いんげん豆・べにばないんげん
    • いんげん豆ってどんな豆?
    • いんげん豆のいろいろ
    • いんげん豆ができるまで
    • つくってみよう! いんげん豆を使った料理
    • 育ててみよう! プランターでさやいんげんを栽培する
    • つくってみよう! さやいんげんを使った料理
    • えんどう
    • えんどうってどんな豆?
    • えんどうのいろいろ
    • そら豆
    • そら豆ってどんな豆?
    • そら豆のいろいろ
    • そら豆の加工食品
    • 豆板醬
    • 落花生
    • 落花生ってどんな豆?
    • 落花生ができるまで
    • 落花生のいろいろ
    • 落花生の加工食品
    • ピーナッツバター
    • いろいろな豆の加工食品
    • 炒り豆
    • 豆菓子
    • 煮豆
    • つくってみよう! 煮豆
    • 世界の豆を見てみよう
    • 世界には豆料理がたくさん
  • もっと調べてみよう
  • さくいん
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