はじめに
この本の使い方
１章豆ってなんだろう？
- 豆のすがた
- 豆にはたくさんの種類がある
- 豆には栄養がいっぱい
- 毎日食べている豆の加工食品
- 生まれ変わる大豆油
- 豆はどこからやってきた？
- 日本全国でつくられている豆
- 世界から運ばれてくる豆
- 豆と年中行事
２章大豆
- 大豆
- 大豆ってどんな豆？
- 大豆はアジアから世界に広まった
- 大豆のいろいろ
- 大豆ができるまで
- 育ててみよう！畑で大豆を栽培する
- つくってみよう！枝豆を使った料理
- 日本の大豆料理
- つくってみよう！大豆の郷土料理
- 大豆の加工食品
- 大豆の大変身
- 豆乳
- ゆば
- とうふ
- つくってみよう！手づくりどうふ
- とうふの加工食品
- 種類が多いとうふ料理
- なっとう
- つくってみよう！手づくりなっとう
- みそ
- しょうゆ
- アジアの大豆加工食品
- 大豆油
- きな粉
３章いろいろな豆
- あずき・ささげ
- あずき・ささげってどんな豆？
- あずき・ささげの栽培地域
- あずき・ささげのいろいろ
- つくってみよう！あずき・ささげを使った料理
- あずきの加工食品
- あん
- あんは和菓子の主役
- つくってみよう！あんを使った料理
- 緑豆
- 緑豆ってどんな豆？
- 緑豆の加工食品
- 緑豆春雨
- 育ててみよう！豆もやしを栽培する
- いろいろな豆のもやしを見てみよう
- いんげん豆・べにばないんげん
- いんげん豆ってどんな豆？
- いんげん豆のいろいろ
- いんげん豆ができるまで
- つくってみよう！いんげん豆を使った料理
- 育ててみよう！プランターでさやいんげんを栽培する
- つくってみよう！さやいんげんを使った料理
- えんどう
- えんどうってどんな豆？
- えんどうのいろいろ
- そら豆
- そら豆ってどんな豆？
- そら豆のいろいろ
- そら豆の加工食品
- 豆板醬
- 落花生
- 落花生ってどんな豆？
- 落花生ができるまで
- 落花生のいろいろ
- 落花生の加工食品
- ピーナッツバター
- いろいろな豆の加工食品
- 炒り豆
- 豆菓子
- 煮豆
- つくってみよう！煮豆
- 世界の豆を見てみよう
- 世界には豆料理がたくさん
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さくいん
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