１栄養教育の概念
- １．１栄養教育の目的・目標
- １．２栄養教育の対象と機会
２栄養教育のための理論的基礎
- ２．１行動科学の理論やモデルと栄養教育
- ２．２行動科学の理論とモデル
- ２．３行動変容技法と概念
- ２．４栄養カウンセリング
- ２．５組織づくり・地域づくりへの展開
- ２．６食環境づくりとの関連
３栄養教育マネジメント
- ３．１健康（疾病）・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント
- ３．２栄養教育の目標設定
- ３．３栄養教育プログラムの作成
- ３．４栄養教育プログラムの実施
- ３．５栄養教育の評価
４ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育
- ４．１妊娠・授乳期の栄養教育
- ４．２乳幼児期の栄養教育
- ４．３学童期・思春期の栄養教育
- ４．４成人期の栄養教育
- ４．５高齢期の栄養教育
- ４．６傷病者および障害者の栄養教育
５栄養教育の国際的動向
- ５．１わが国と諸外国の食生活の比較
- ５．２先進国における栄養教育
- ５．３開発途上国の栄養教育