目次
旬ってなに？ 季節の食べもの 春
- 本多 京子（監修）
- 「旬」について知っておこう
- 旬ってなに？／旬と日本の伝統文化
- 春の野菜
- 春キャベツ／アスパラガス／菜の花／コリアンダー／茶葉／
- タケノコ／実エンドウ／ソラマメ／サヤエンドウ／新タマネギ
- ニラ／クレソン／ミツバ／サンショウ／ヨモギ
- 春の山菜フキノトウ／タラノメ／コゴミ／ウド／ゼンマイ／ワラビ
- ・ひなまつりのおいわい料理
- ちらしずし／ひしもち／ひなあられ／白酒／ハマグリのおすいもの
- 春のくだもの
- いろいろな春のミカンタンカン／不知火／甘夏／ハッサク／日向夏
- いろいろなイチゴ／コラム なぜ、イチゴの旬が変わったの！？
- ・こどもの日のお菓子
- かしわもち／ちまき
- 春の魚介
- カツオ／アジ／ホタルイカ／サクラエビ／サワラ
- タイ／ニシン／サヨリ／メバル／シロウオ
- ハマグリ／シャコ／アサリ／サザエ／バカガイ／ワカメ
- ・春の行事と食べもの
- お花見／お彼岸とぼたもち／ホワイトデー
- ・春の季語と旬の食べもの
- 桜鯛／草餅／鰆／たらの芽
- さくいん
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