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収録作品一覧

魚介類のエキス成分 オンデマンド版

魚介類のエキス成分 オンデマンド版 (水産学シリーズ)

  • 坂口 守彦(編)/ 日本水産学会(監修)
作品 著者 ページ
無脊椎動物の含窒素化合物 鴻巣章二 著 9−24
脊椎動物の含窒素化合物 藤田眞夫 著 25−43
糖および有機酸 山中英明 著 44−55
タウリン 坂口守彦 著 56−65
イミダゾール化合物 阿部宏喜 著 66−78
ベタイン類 平野敏行 著 79−89
オピン類 佐藤実 著 90−103
魚介肉の味とエキス成分 山口勝己 著 104−115
食品へのエキスの利用 江口祝 著 116−125