収録作品一覧
魚介類のエキス成分 オンデマンド版 （水産学シリーズ）
- 坂口 守彦（編）／ 日本水産学会（監修）
| 作品 | 著者 | ページ |
|---|---|---|
| 無脊椎動物の含窒素化合物 | 鴻巣章二 著 | ９−２４ |
| 脊椎動物の含窒素化合物 | 藤田眞夫 著 | ２５−４３ |
| 糖および有機酸 | 山中英明 著 | ４４−５５ |
| タウリン | 坂口守彦 著 | ５６−６５ |
| イミダゾール化合物 | 阿部宏喜 著 | ６６−７８ |
| ベタイン類 | 平野敏行 著 | ７９−８９ |
| オピン類 | 佐藤実 著 | ９０−１０３ |
| 魚介肉の味とエキス成分 | 山口勝己 著 | １０４−１１５ |
| 食品へのエキスの利用 | 江口祝 著 | １１６−１２５ |
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