“日本研ぎ文化振興協会”の紙の本一覧
一般社団法人,2013年設立,刃物製造者,砥石製造者,研ぎ師,料理人,大工などの連携による「研ぎ文化」の伝承・発信のための情報交換・共有,「研ぎ」マイスター制度の確立と育成,在:亀岡市
“日本研ぎ文化振興協会”に関連する紙の本を1件掲載しています。1 ～ 1 件目をご紹介します。
包丁と砥石大全 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版！ 種類と製作過程｜研ぎと切れ味｜砥石の採掘｜選び方｜メンテナンス
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- 税込価格：3,520円
- 出版社：誠文堂新光社
- 発売日：2014/08/19
- 発送可能日：1～3日
- 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
包丁の種類とその研ぎ方を解説。また研ぐための道具、砥石についても深く紹介する。
特に砥石は天然砥石の魅力にまで言及し、包丁と天然...
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