“古谷野 哲夫”の紙の本一覧
1956年生まれ。チョコレート油脂の研究で広島大学にて農学博士号取得。(株)明治菓子開発研究所長。
“古谷野 哲夫”に関連する紙の本を8件掲載しています。1 ～ 8 件目をご紹介します。
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チョコレート製造技術のすべて
- 税込価格：19,800円
- 出版社：幸書房
- 発売日：2020/07/01
- 発送可能日：1～3日
- 伝統的なチョコレート製造方法から、ココアバターと植物油脂の性質、テンパリング、品質管理と賞味期間、包装、将来の動向まで。チョコレート製造技術と、それに関連する領域を多岐にわたって解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
本書『Beckett’s Industrial Chocolate Manufacture and Use』は，1988年に初版が発行されてから、世界中で...
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みんなだいすき！チョコレート 第２版 （どうやってできるの？）
- 税込価格：662円
- 出版社：チャイルド本社
- 発売日：2014/02/01
- 発送可能日：要確認
- 舌の上でとろ〜りとろける、甘くておいしいチョコレート。いったいどうやってつくるんだろう？ チョコレートができるまでの過程をイラストでくわしく説明します。【「TRC MARC」の商品解説】
チョコレート （たべるのだいすき！食育えほん）
- 税込価格：628円
- 出版社：チャイルド本社
- 取扱開始日：2013/02/14
- 発送可能日：要確認
- 甘くておいしいチョコレートの秘密を、チョコット男爵と一緒に探ってみよう。材料のカカオ豆がチョコレートになるまでの過程や、チョコレートの歴史、栄養などを紹介。巻末にクイズや迷路も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
チョコレートの科学 その機能性と製造技術のすべて
- 税込価格：3,850円
- 出版社：光琳
- 発行年月：２００７．６
- 発送可能日：要確認
- チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。【「TRC MARC」の商品解説】
みんなだいすき！チョコレート （どうやってできるの？）
- 税込価格：891円
- 出版社：チャイルド本社
- 発行年月：ｃ２００７
- 発送可能日：要確認
- 舌の上でとろ～りとろける、甘くておいしいチョコレート。いったいどうやって作るんだろう？ 原材料となるカカオの木や花、実を写真で紹介し、カカオまめがチョコレートになる過程をイラストでくわしく説明します。【「TRC MARC」の商品解説】
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