“Beckett,Stephen T.”の紙の本一覧
“Beckett,Stephen T.”に関連する紙の本を3件掲載しています。1 ~ 3 件目をご紹介します。
チョコレート製造技術のすべて
- 税込価格:19,800円
- 出版社:幸書房
- 発売日:2020/07/01
- 発送可能日:1~3日
- 伝統的なチョコレート製造方法から、ココアバターと植物油脂の性質、テンパリング、品質管理と賞味期間、包装、将来の動向まで。チョコレート製造技術と、それに関連する領域を多岐にわたって解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
本書『Beckett’s Industrial Chocolate Manufacture and Use』は,1988年に初版が発行されてから、世界中で...
チョコレートの科学 その機能性と製造技術のすべて
- 税込価格:3,850円
- 出版社:光琳
- 発行年月:2007.6
- 発送可能日:要確認
- チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。【「TRC MARC」の商品解説】
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