“Mink,Nicolaas”の紙の本一覧
アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。
“Mink,Nicolaas”に関連する紙の本を1件掲載しています。1 ~ 1 件目をご紹介します。
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(レビュー:3件)
- 税込価格:2,200円
- 出版社:原書房
- 発売日:2014/10/27
- 発送可能日:1~3日
- 【アンドレ・シモン賞特別賞(2010年)】持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。【「TRC MARC」の商品解説】
人間がいかにサケを獲り、食べ、保存(塩漬け、燻製、缶詰ほか)してきたかを描く、サケの食文化...
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