“藤巻 正夫”の紙の本一覧
1958年新潟県生まれ。「レジオン」オーナーシェフを経て、宿泊できるカフェ「レジオン八ケ岳」開業。
“藤巻 正夫”に関連する紙の本を1件掲載しています。1 ～ 1 件目をご紹介します。
プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 増補改訂版
- 税込価格：3,520円
- 出版社：誠文堂新光社
- 発売日：2021/03/10
- 発送可能日：1～3日
- 第一線で活躍する５人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。１１種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。【「TRC MARC」の商品解説】
お菓子の基盤となる11のクリーム。
それぞれのクリームを使ったお菓子を5人のパティシエがレシピとともに紹介する、実践的な1冊です。
パティ...
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