“アリ・ブザーリ”の商品一覧
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おいしさをつくる8つの「成分」【電子書籍版】
- 税込価格:2,988円
- 出版社:楽工社
- 販売開始日:2024/02/01
- 水・糖類・炭水化物・脂質・たんぱく質・ミネラル・気体・熱──
食材・料理の基本構成要素である
これら8つの「成分」には、どんな特徴があるのか?
科学者で料理人でもある著者が、
肉眼では見えない「成分」の「ふるまい方」を
オールカラーのイラスト・写真付きでやさしく解説。
料理中にミクロのレベルで
起きている...
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