料理歳時記 みんなのレビュー

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辰巳芳子さんのお母さまだそうです。
春夏秋冬各々に旬のもの400種について食べ物の知恵と使い方。
海のもの山のもの外国のもの…こんな毎日使える知識を沢山もった人って素敵だなぁと思います。
明治生まれの辰巳さんの、品の良い文体も心地いいです。

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季節ごとに採れるもの、捕れるもの、獲れるものを紹介（日本語ってムズカシイね）。各食材のうんちくや調理法が載っており、ほうほうとうなずくこと間違いなし。いい食材が入ったときには紐解きなくなるような、そんな一冊ですから。

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ちょっと前まで、料理とは季節と切っても切れないものだったのですね。
実際に作るよりは、読み物として読んでしまいます。

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一生のうちで何冊か座右の本にしたいと思う本に出会う。この本もだいぶ前に出会った本だが、わたしのバイブル的本です。「いのちを支えるスープ」の著者辰巳芳子のお母さんの本で、人の体を労わりながら食を考える。それぞれの季節の旬のものを食べる、土に育ったものは雑草も含めて殆どのものが体に優しい食材になる。飽食の時代に食の原点を教えてくれる本です。 （ＨＳ）

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わたしが持っているのは、復刊版の中公文庫ですが、いや、これ凄く良いですね！！
料理ちっとも出来ませんが、作りたくなります。
なんか、もっと食生活を大事に、食べものを大事にしていこうと思いました。

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読んで良かったです。
日本は素材に乏しい国だから…と思っておりましたがそんなことは決してないのですね。確かに簡単に食材があふれている訳ではありませんがだからこそ食べられる食料を探し、その加工を研究し、食材とした。先人の知恵と努力にはなるほど頭が下がります。

そして日本語が美しいです。今はこんなきれいな日本語、もうあまり使われなくなったなあと文章を読んでいるだけで楽しかったです。そして四季折々の野菜や果物、魚類の美味しそうなこと。是非これはこの本は手元に置いて試してみないといかんなあと思いました。又違う本も読んでみようと思っております。
料理に対する愛情、食に対して真摯に向き合うと言うことが他の生物のいのちをいただく、今をきちんと生きるってことなんだろうなあと思いました。
この頃食べ物の事件が多いですが自分の食べているものがどこでどのように加工され目の前に出されているのか。それをきちんと調べて自分や家族に供していたらこれほどの事件数にはならなかったのではないのかな、と反省も踏まえて思いました。

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主婦になってからもまた読み返したい本。
辰巳さんのように季節を感じながら丁寧に食物をお料理して、味わいたい。家族にもたくさんおいしいもの食べさせてあげたい。

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この母にしてあの娘ありってかんじです。

料理もさることながら日本語の言葉遣いも人柄を感じ、なおかつ美しいです。

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春夏秋冬それぞれの料理を食材の紹介とともに。
料理をする人の語り口というのは、みなしゃんと背筋が伸びていて気持ちい。

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日本の自然豊かな四季を通して、「食」「食材」そしてその料理をエッセイにまとめている。書かれた時代は昭和、高度成長期の日本である。その頃から伝統的な家庭料理の崩壊が始まったと言えるのだろう。著者はこの頃から既に食の崩壊を憂えている。
著者は自身が育った、そして生活してきた時代を背景に旬の食材を用い、その食材の持つ特性を活かした料理法を大切に家庭の食を守ってきている。今の時代にも通じる大切な日本の食であることがわかる。
日本人の生活形態はあっという間に変わってしまった。社会に進出する女性が増え、食、料理、そして家事全般にに割く時間も以前と比べようもなく短くなっているのだろう。食に対する考えもいろいろ変化している。しかし高度成長期よりも今のほうが食材や、また食の安全性に対しては敏感になっているのかもしれない。
著者は料理家でありながら、文章は丁寧、美しく、日本語のすばらしさを感じる。たった数十年で「美しい」日本語というものも過去のものになり、言葉の変化も痛感する。
「食」「ことば」に敏感になる書である。

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昭和40年頃の料理本。たまたま手に入れた。
今や口にすることもなさそうな昭和言葉が溢れていて嬉しくなる。
最早ファンタジーすら感じてしまう。

スーパーぐらいでしか野菜を買わない身としては、
なんとも非効率で、なんとも豊かな生活に思えた。

現在とはまるで異なる時間の使い方をしている。
羨ましいけど、真似はできないだろうな。

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季節ごとに作る昔ながらの料理や食材についてのエッセイ。著者は明治生まれで、言葉遣いが上品なのが印象的。まだ大和撫子と呼ばれた世代なんだろうか。そして昔ながらの料理が美味しそう。この本に出てきた柿なますを、ネットで見つけたレシピで作ってみたが、柿の甘さと酢の物の酸味が合って美味しかった。春夏秋冬と章が分かれているので、季節ごとに読み返したい。