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梅と杏のお菓子づくり
梅と杏を使ったお菓子のレシピ集 この本では、梅と杏を使ったお菓子をご紹介しています。 酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群です。 スパイスやハーブを使ったシ...
梅と杏のお菓子づくり
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梅と杏のお菓子づくり ジャム、コンポートから、クッキー、タルト、フィナンシェ、チーズケーキ、ジェラート、葛まんじゅうまで
商品説明
梅と杏を使ったお菓子のレシピ集
この本では、梅と杏を使ったお菓子をご紹介しています。
酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群です。
スパイスやハーブを使ったシロップやコンポート、ジュースや梅酒、
シンプルなジャム、そして、それらを使ったお菓子の作り方をご紹介しています。
杏は酸味が強く、えぐみもあり、生で食べるには向かない品種もありますが、
コンポートやジャムにしたり、シロップやお酒に漬けたりすることで、
ほどよい甘酸っぱさが生まれ、おいしい果実に生まれ変わります。
杏のコンポートにシロップ漬け、杏ジャムと、それらを使ったお菓子を掲載しています。
梅と杏のお菓子、どちらも、
今井ようこ先生による、卵・白砂糖・乳製品を使わずに作るお菓子と、
藤沢かえで先生による、スパイスやハーブ、エディブルフラワーを使った、
大人っぽくて個性的なお菓子をご紹介。
梅と杏の旬の時季をとらえて、ぜひお菓子づくりを楽しんでください。
目次
- 卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツ
- 梅とハーブのジュース/梅のスパイスシロップ/唐辛子入りの梅酒/梅のコンポート/青梅ジャムと完熟梅ジャム/梅ジャムのソフトクッキー/梅のマドレーヌ/梅の蒸しパウンドケーキ/梅と烏龍茶クランブルのタルト/梅とハーブの白羊羹/梅と甘酒のゼリー/梅シロップのチェー/白あん/梅の甘酒アイス/梅の葛まんじゅう
- 卵・白砂糖・乳製品なしの杏のナチュラルスイーツ
- 杏の白ワインコンポート/杏のスパイスシロップ漬け/杏とレモンのカルダモン酒/杏ジャム/杏ジャムのクッキー/杏とバナナのパウンドケーキ/杏ジャムの求肥巻き/フレッシュ杏のクランブルケーキ/杏のセミドライ/フレッシュ杏のガレット/杏のエナジーバー/杏のココナッツボール/杏のレアチーズケーキ風/杏とココアのタルト/杏仁豆腐/杏バー
- フランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子
- 梅のプレーンシロップ/梅のカルダモンジンジャーシロップ/梅のはちみつ酒/梅のエルダーフラワーシロップ/漬けた梅をふっくらさせてお菓子に使う/梅の甘露煮/梅のプレーンジャムと梅のカルダモンジャム/梅の香りのエディブルフラワーゼリー/梅のグラニテ/梅のパート・ド・フリュイ/梅のピュレ/梅のチーズケーキ/梅とくろもじ茶のケイク/梅としょうがのフィナンシェ/梅のバタークリームケーキ/梅ジャムのカーディナルシュニッテン/梅クリームのタルト
- フランス菓子ベースのエレガントな杏のお菓子
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紙の本
梅と杏子
2023/07/02 17:33
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
梅を使ったレシピを知りたくて手に取りました。庭に梅の木が数本あり、毎年結構な収穫がある。
シロップ作ったり梅酒にしたり、それだけでしたがいろいろ挑戦したいと思います。
紙の本
梅と杏
2023/05/20 13:21
3人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:マルタン - この投稿者のレビュー一覧を見る
梅と杏のお菓子といえばゼリーやコンポーネントなどですがそれ以外にもパウンドケーキなどのレシピもあり思った以上にレシピが多いです。白砂糖も使っていないので安心です。