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- カテゴリ：一般
- 発売日：2019/04/05
- 出版社： 誠文堂新光社
- サイズ：２６ｃｍ／１２７ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-416-51975-2
読割 50
または紙の本
レモンのお菓子づくり 知っておきたい味・色・かたち。タルトからクッキー、スイーツまで。
著者 加藤 里名 （著）
クッキー、焼き菓子、おもてなしお菓子、冷たいスイーツ…。レモンを使ったお菓子を、フランス菓子のテクニックとともに、家庭でも作りやすいレシピで紹介する。レモンを使った料理の...
レモンのお菓子づくり 知っておきたい味・色・かたち。タルトからクッキー、スイーツまで。
レモンのお菓子づくり
05/16まで通常1,760円
税込 880 円 8ptワンステップ購入とは ワンステップ購入とは
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商品説明
クッキー、焼き菓子、おもてなしお菓子、冷たいスイーツ…。レモンを使ったお菓子を、フランス菓子のテクニックとともに、家庭でも作りやすいレシピで紹介する。レモンを使った料理のレシピも収録。【「TRC MARC」の商品解説】
主役にも脇役にもなれる果物”レモン”。
レモンを上手に使うと料理やお菓子の美味しさが格段に増します。
でも、日常でよく見るレモンではありますが、どのくらいレモンについて知識がありますか？
そして、お菓子にはレモンをどのように使うのがいちばん効果的なのでしょうか？
本場パリでフランス菓子を学んだ著者が、レモンについて知っておきたい知識と、お菓子づくりに必要なテクニックを披露し、
レモンの魅力を最大限に生かしたままで、おいしく作る方程式と応用術を教えてくれます。
本書で知っていただきたい６つのポイント
１）「香り」「苦味」「酸味」「色」「かたち」の、レモンの5つの要素からひもときます。
２）「レモンタルト」をはじめとする40のお菓子づくりを導き出します。
３）「レモンジャム」「自家製レモネード」他、レモンの加工品づくりも紹介します。
４）「広島しまなみ街道レモン巡り」他、ライブなレモンエッセイも織り込まれています。
５）本場パリで学んだフランス菓子をベースにする「現代的メニュー」と「作りやすいレシピ」で展開します。
６）基本生地の作り方は、大きな写真でわかりやすく解説しているので初心者の方でも安心して作れます。
■目次抜粋
はじめに
レモンタルト
私のレモンタルト／レモンカードを作る／タルトを作る／イタリアンメレンゲを作る ほか
レモンで作るクッキー
レモンとシュガーのクッキー／レモンのアイシングクッキー／レモンピールのディアマン／レモンのメレンゲ ほか
レモンで作る焼き菓子
レモンケーキ／シトロネット／はちみつレモンマドレーヌ／レモンとマスカルボーネクリームのカップケーキ／レモンとブルーベリーのスコーン ほか
レモンで作るおもてなしお菓子
レモンカードとメレンゲのショートケーキ／レモンのロールケーキ／レモンのダクワーズ／レモンのミルフィーユ ほか
冷たいレモンスイーツ
レモンカードのクレームダンジュ／レモンのババロア／レモンのパブロバ／レモンのヌガーグラッセ ほか
週末レモンごはん
レモンのスモーブロー／レモンのケークサレ／レモンのタルトフランベ／レモンのスープ ほか
レモンノート
***********************************************【商品解説】
目次
- はじめに
- レモンタルト
- 私のレモンタルト／レモンカードを作る／タルトを作る／イタリアンメレンゲを作る ほか
- レモンで作るクッキー
- レモンとシュガーのクッキー／レモンのアイシングクッキー／レモンピールのディアマン／レモンのメレンゲ ほか
- レモンで作る焼き菓子
- レモンケーキ／シトロネット／はちみつレモンマドレーヌ／レモンとマスカルボーネクリームのカップケーキ／レモンとブルーベリーのスコーン ほか
著者紹介
加藤 里名
- 略歴
- 〈加藤里名〉１９８８年東京生まれ。聖心女子大学卒業。フランス菓子を学び渡仏。“ル・コルドン・ブルー・パリ”の菓子上級コースを卒業。洋菓子研究家。洋菓子教室Ｓｕｃｒｅｒｉｅｓ（シュクレリ）主宰。
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電子書籍
分厚さが嬉しい！
2021/12/23 22:58
3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る
最近国産レモンが日常的に手に入るようになり、レモンのお菓子が作り放題！！といってもレパートリーがレモネードとレモンケーキ、それにレモンの皮のすりおろしやレモン汁を入れる脇役的使い方しか無いので、この本でレパートリーを増やすのが目標。
特にレモンカードを入れたレモンタルトが憧れ！！！やる気が出る！！
レモンについてのコラムも豊富。
キッシュやオムレツ、スープなど料理のレシピが新鮮。
次はレモンを植えてレモン栽培の本を買うでしょう。
紙の本
れもん
2019/07/27 21:32
4人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る
レモンを使ったお菓子のレシピ、どれも美味しそうでした。レモンが好きなので、このレシピ本を参考に1つずつ作っていきたいなと思いました。
紙の本
おいしそう
2019/04/22 11:06
3人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：なつめ - この投稿者のレビュー一覧を見る
レモンを使ったお菓子のレシピが、たくさん掲載されていて、どれもおいしそうです。家庭で、簡単に作れそうでよかったです。
紙の本
レモンカードを使ったお菓子
2022/08/27 17:23
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：kochimi - この投稿者のレビュー一覧を見る
レモンカードを使ったお菓子が
いろいろ載っています。
メレンゲでカバーして
焼いて仕上げるデコレーション、
作ってみたいです！
紙の本
爽やかスイーツ
2019/08/14 20:37
6人中、5人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
レモンを使ったスイーツが増えてきて、自分でも作れないかなって思って手に取った本です。
結構手のかかるものが多いかな。普段からお菓子作りしてて道具とかいろいろ持ってる人なら大丈夫。
紙の本
檸檬
2019/04/11 21:21
10人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタバレあり。
全部レモン！
レモンタルトは憧れですねー。
レモンのケークサレやレモンのスープなどのお食事系もあります。
電子書籍
レモン
2020/01/12 10:16
3人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ひろ - この投稿者のレビュー一覧を見る
レモンを使ったクッキーやお菓子が作りたくて、レシピを探していました。レモンを使ったお菓子の特集なのでよかったです
紙の本
レモン
2019/06/10 17:14
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る
レモンを使うと、夏っぽくてあっさりした感じでおいしそうです。作り方も難しくなさそうだし作ってみたいなと思いました。
