“音羽 和紀”の紙の本一覧
栃木県宇都宮市生まれ。レストラン、バー、デリカショップなど複数の業態を手がける。著書に「この地でフランス料理をつくり続けていく」など。
“音羽 和紀”に関連する紙の本を25件掲載しています。1 ～ 25 件目をご紹介します。
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- 税込価格：3,080円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2023/04/20
- 発送可能日：1～3日
- デリにおいて野菜は、重要な役割をはたすもの。肉や魚介も、野菜と合わせて食べることにより、よりおいしく味わえるし、栄養バランスを整える手助けにもなる。野菜をさまざまな形で使ったデリのレシピを多数紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
選ばれるデリの決め手は、野菜使い ！
デリにおいて野菜は、重要な素材である。
主力商品であるサラダはもちろん、肉や魚介...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：6,050円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2019/07/01
- 発送可能日：1～3日
- 故郷である宇都宮で長年にわたりフランス料理レストランを営む著者が、春夏秋冬の素材と料理、レシピとともに、料理人を志すまでのこと、修業中のこと、店作りのこと、家族のことなどを綴る。【「TRC MARC」の商品解説】
料理人音羽和紀の軌跡に見る、幸せなレストランのひとつのかたち
まだ海外に料理修業に出る料理人がほとんどいなかった1970年。単身ヨーロッパに渡り、...
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（レビュー：7件）
- 税込価格：1,430円
- 出版社：柴田書店
- 取扱開始日：2012/12/01
- 発送可能日：要確認
- ロース肉、モモ肉、バラ肉、ヒレ肉、レバーなど、さまざまな部位が使いやすくカットされて売られている豚肉。和・洋・中の３人のシェフたちによる、家庭でも作りやすい豚肉料理１００品を部位別・切り方別に紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2018/06/01
- 発送可能日：1～3日
- じゃがいもとカリフラワーとチキンのサラダ、ほうれん草と鶏レバーの温サラダ、舞茸のコンフィのサラダなど、多彩なサラダのレシピを紹介します。サンドイッチやコロッケといった、サラダを使った料理のアイデアも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
身近な素材を使った、簡単で使い勝手のいいサラダ作りに定評のある音羽シェフ。
現在も売行き良好の『サラダ好きのシェフが考えた サラ...
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- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2015/12/09
- 発送可能日：1～3日
- スタートの一品からメイン料理、特別な日にトライしたい手の込んだ料理やダイナミックな料理、デザートまで。フレンチシェフ・音羽和紀が、シンプルな調理法ででき、おもてなしの気持ちが伝わる料理を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
人を招くウェルカムの思いが表現された料理、それが普段の家庭料理とは違う、おもてなし料理。
高級素材をふんだんに使わなくても、ウェルカムの...
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（レビュー：3件）
- 税込価格：2,640円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2014/05/24
- 発送可能日：1～3日
- 豆乳とバナナのブランマンジェ、栗のクレープ、りんごのクランブル、桃とピスタチオのミルフィーユ…。身近な素材で簡単にできる、バリエーション豊富なデザートやお菓子のレシピを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
身近な素材を使って作る、サラダやオードヴルなどの料理に定評のある音羽シェフの、はじめてのデザートレシピ集である。本書にも、入手しやすい身近な材料を使った魅力的なデザ...
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 取扱開始日：2012/08/10
- 発送可能日：1～3日
- アイデアいっぱいのポテトサラダから、青魚や海藻を加えたおつまみサラダまで、シンプルな調理法でおいしく食べられるサラダレシピを紹介。ドレッシングの作り方なども収録する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：3,190円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２０１０．９
- 発送可能日：1～3日
- 野菜の簡単テリーヌ、食パンカナッペ、キャベツ・プチヴェール、野菜＋肉の煮込み…。幅広い素材と調理法の、野菜を生かしたオードヴルのレシピを多数紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：5件）
- 税込価格：3,190円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２００５．２
- 発送可能日：1～3日
- オードヴルにとって大切なのは、色の美しさ、形や盛り付けのおもしろさ、素材の旨味の引き出し方などの、ちょっとしたインパクト。レストランやバー、パーティー等で幅広く使える、身近な素材で簡単にできるオードヴルを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：1件）
- 税込価格：8,030円
- 出版社：復刊ドットコム
- 取扱開始日：2016/03/31
- 発送可能日：要確認
- ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルの著作を復刊。基本的な料理法とその考え方を解説するとともに、伝統的な料理や、自身の創作料理のレシピを収録。見返しに記事あり。〔初版：１９８２年刊〕【「TRC MARC」の商品解説】
ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルの著作を、日本人として彼の元...
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2014/12/01
- 発送可能日：要確認
- つけ合わせの役割は、メインの料理のおいしさを引き立てること。単独で野菜料理として成り立つものから、マッシュ・ピューレなどの便利なつけ合わせまで、バリエーション豊かなレシピを相性のいい料理や素材とともに紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
料理に添えるつけ合わせは、実はとっても大事な存在。メインの料理をよりおいしそうに引き立て、最後まで飽きずに食べさせる。ソースとともに重要...
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- 税込価格：1,430円
- 出版社：学研パブリッシング
- 発売日：2014/08/26
- 発送可能日：要確認
- ミックスビーンズのフレッシュマリネ、スペアリブの赤ワインマリネ、たいのカルパッチョ…。食材を知り尽くしたシェフが、身近な素材を生かした、かんたんなマリネのレシピを、ぐっとおいしくなる極意とともに紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
つけておくだけで時間がおいしくしてくれ、毎日の食事からおもてなしにも活躍するマリネ料理。食材を知り尽くした音羽シェフによる、美味しいマリ...
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（レビュー：8件）
- 税込価格：1,760円
- 出版社：成美堂出版
- 発行年月：２００８．３
- 発送可能日：要確認
- 料理には人を幸せにするパワーがいっぱい詰まっている。特別な料理だと思われがちなフランス料理をできるだけ身近な素材で作れるレシピを満載。さらに、「フランス料理」にまつわるさまざまな情報も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,540円
- 出版社：世界文化社
- 発行年月：２００７．７
- 発送可能日：要確認
- トマト、レタス、にんじん…身近な野菜の魅力を“ちょっと”の肉で引き立てたとっておきのレシピを紹介。サラダ＆スープからワン・ディッシュ、オードヴル、メイン・ディッシュまで、野菜料理の幅がぐんと広がる一冊。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：3,190円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２００４．４
- 発送可能日：要確認
- 宇都宮でレストラン、カフェなど３店舗を展開し、地元を中心に広く活躍する著者が、これからのレストランが考えるべきテーマである地元素材の生かし方を教えるレシピ集。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２００２．１１
- 発送可能日：要確認
- ３人の著名料理人が、子どもに食べさせたい料理を紹介した料理本。子どもたちの食環境が悪化している現代において、バランスのよい食事が子どもの心身の成長にとりいかに大切かを教えてくれる。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,980円
- 出版社：旭屋出版
- 発行年月：２００２．１１
- 発送可能日：要確認
- 地方の料理人のすべきことは、土地ならではの自然や素材、物語、人と人とのつながりといった財産、つまり地方色に色付けをすること、またはいっそう鮮やかに彩りを演出すること。それが「食」の外交官の役目です。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２００２．４
- 発送可能日：要確認
- 根菜とチキンのフリッツ、赤ピーマンのフラン、オレンジとにんじんのグラニテなど、季節の野菜や常備の野菜を使い、野菜のみで、あるいは他の素材との組み合わせで、野菜のおいしさを引き出した料理８０余品をカラーで紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２００１．９
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- 海に囲まれている国、日本。日本人は昔から海の幸を食べて生きてきました。鮭、鯛、きんめだい、いわしなど、身近で日常手に入りやすい素材を使った魚介のレシピを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２００１．２
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- いつも身近にあり、しかも低価格で使いやすいチキンとたまご。それぞれの部位の味や食感を楽しむヴァリエーション豊かなチキンのレシピと、質感や形を自由に変えられるたまごの特徴を生かしたレシピを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,980円
- 出版社：旭屋出版
- 発行年月：１９９９．７
- 発送可能日：要確認
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：１９９８．１１
- 発送可能日：要確認
- 食事のはじまりに食欲をかきたてるスープを少し、体調が悪いときには消化のいい軽めのスープ、たくさんの人が集まったら豪勢なスープでおもてなし…。素材の組み合わせや姿・形も豊富なスープのレシピを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：１９９８．９
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- ハーブを一枝入れるだけで、なんでもないスープがぐんとおいしくなったり、ローストしただけの肉がりっぱなおもてなし料理になったり。ハーブの魔法を使いこなせるレシピをたっぷり紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：１９９６．１０
- 発送可能日：要確認
- レタスやサラダ菜といった緑の葉野菜だけでなく、肉、魚介、チーズや、ごぼう、大根などの和素材をはじめ、身近にある素材で作る、おいしいオリジナルサラダを紹介する。サラダ作りのコツも伝授。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：6,600円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：１９８２．４
- 発送可能日：要確認
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