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一流パティシエのケーキと焼き菓子
著者 河田勝彦 , 永井紀之 , 安食雄二 , 和泉光一 , アントワーヌ・サントス , 川口行彦 , 奥田勝 , 山本次夫
ケーキからクッキーまで網羅し、全88レシピを紹介。わかりやすい写真で全プロセスを解説します。 河田勝彦、永井紀之、安食雄二ほか豪華な顔ぶれの名シェフが集結。一流のプロに習...
一流パティシエのケーキと焼き菓子
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一流パティシエのケーキと焼き菓子 本物に出合えるお菓子の教科書
商品説明
ケーキからクッキーまで網羅し、全88レシピを紹介。わかりやすい写真で全プロセスを解説します。 河田勝彦、永井紀之、安食雄二ほか豪華な顔ぶれの名シェフが集結。一流のプロに習うことで、これまで疑問や悩みがどんどん解決していきます。 本書はロングセラー「一流パティシエといっしょに 美味しいケーキを作りたい」を再編集したものです。生地別に基礎の技術から応用まで、まさに一生モノのお菓子教本! 教室へ通うよりもまずはこの本での独習をオススメ!
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有名パティシエ
2018/08/24 17:56
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
パティスリーノリエットやオーボンヴュータンのパティシエのレシピが紹介されています。
レシピは本格的、工程写真も多いです。
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本格的
2020/10/07 11:18
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:Ifle - この投稿者のレビュー一覧を見る
本格的なレシピが沢山載っています。一般的なスーパーでは見かけない材料が必要な場合もありますが、お菓子を作り慣れている方や時間があり凝ったものを作りたい方には良さそうです。
紙の本
自分で作る
2017/10/30 18:02
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:Todoslo - この投稿者のレビュー一覧を見る
有名なパティシエの技を、自宅で再現できるのが嬉しいです。パウンドケーキからクッキーまでバリエーション豊富で良かったです。