商品説明
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最前線の技術士陣が企業や大学の現場で築いた
次世代へ語りつぐ技術とノウハウを公開!!
◎ご注意 電子版では著作権の都合により、p.127~144を割愛しております。ご了承ください。
目次
- 発刊にあたり
- コンパウンドチョコレートの科学《東 剛己》
- 1 はじめに ―コンパウンドチョコレートの世界―
- 2 規格
- 3 チョコレート
- 4 コンパウンドチョコレート
- 5 コンパウンドチョコレートの種類
- 6 おわりに ―コンパウンドチョコレートの可能性―
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