- 販売開始日: 2024/09/06
- 出版社: グラフィック社
- ISBN:978-4-7661-3734-7
樋口直哉のあたらしいソース いつもの料理が劇的においしくなる
著者 樋口直哉
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使...
樋口直哉のあたらしいソース いつもの料理が劇的においしくなる
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商品説明
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
作れない、手間ひまがかかるなど、家庭ではハードルが高い分野でしたが、
本書はヘルシーに、作りやすい分量で、しかも簡単な方法で紹介。
家庭料理でもビストロの味を!
手軽に楽しむことができるソースを紹介します。
目次
- 変わらないソースの役割/味のバランスの考え方/あたらしいソースの特徴/<page:10>
- 「いままでの」「あたらしい」デミグラスソースを比較する<page:12>
- ●火を入れるソース(赤ワインソース・ハイビスカスソース・アンチョビ白ワインソース・<page:28>
- ニューホワイトソース・サバイヨンソース・3種のチーズソース・マルサラ風ソース・<page:44>
- オレンジソース・セサミソース・海老クリームソース・ハニーソイソース<page:72>
- ●混ぜるだけのソース(チミチュリソース・サルサヴェルデ・アイオリソース)<page:94>
- ●野菜のピュレソース(かぼちゃ・にんじん・ほうれん草・キャベツ・ミニトマト)<page:109>
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