“平野 雅章”の電子書籍一覧
昭和6年千葉県生まれ。早稲田大学文学部心理学科卒業。主婦の友社編集局勤務を経て、食物文化史の研究に専念。儀礼文化学会専門委員。著書に「魯山人料理の極意」など。
“平野 雅章”に関連する電子書籍を7件掲載しています。1 ～ 7 件目をご紹介します。
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（レビュー：2件）
- 税込価格：583円
- 出版社：小学館
- 販売開始日：2021/12/01
- 【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。
天ぷら、にぎり鮨、鰻の蒲焼…現代の和食のルーツは江戸にあった。北大路魯山人の弟子、食文化研究の第一人者平野雅章が、残された文献を手がかりに、江戸の食卓を再現する。
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。...
- 税込価格：990円
- 出版社：文藝春秋
- 販売開始日：2015/08/05
- 商品タイプ：セット商品
- 食物ことわざ事典の全1-2をセットにした商品です。「青菜に塩」「芋の煮えたもご存じない」「イワシ七度洗えばタイの味」「丑の日のウナギ」「鬼も十八番茶も出端」「匂い松茸味しめじ」「命は食にあり」。食べること──それは本能にもとづいた行為ではあるが、そこに材料、調理法の多様性を生み出したのが人間の文化である。日本人の食生活の知恵は独特なものがあるが、それは“ことわざ”の中にも生きている。ここに選び出さ...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：495円
- 出版社：文藝春秋
- 販売開始日：2011/03/01
- 「濃い茶目の毒、気の薬」「烏賊の甲より年の劫」、「案じるより団子汁」「酒池肉林」「鯖を読む」「蟹は食うともがに食うな」「昆布を食べると髪が黒くなる」「縦に裂けるきのこは食べられる？」──永年語りつがれたことわざ、格言には汲めども尽きぬ庶民の叡智がひそんでいる。日に三度の食事に関するものなら尚更のことだ。散逸しかかっている食物のことわざを百二十篇、先達の知恵に学びながら、味も健康も増幅させる一石二鳥...
- 税込価格：660円
- 出版社：文藝春秋
- 販売開始日：2011/03/01
- 春夏秋冬は毎年かわりなく巡ってくるのに、食べものの旬（シュン）はいつの間にか忘れさられてしまった。しかし養殖や温室栽培の技術がいくら進んでもシュンの味というものは人間には作りだせない。トマト、ハマチ、ドジョウ、ワカメなど二百数十種類の食べものと季節の関係を面白くわかりやすく綴った本。人気テレビ番組「料理の鉄人」にて審査員をつとめた、食通の中の食通として有名な著者が、クオリティのある知識を駆使して、...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：495円
- 出版社：文藝春秋
- 販売開始日：2011/03/01
- 「青菜に塩」「芋の煮えたもご存じない」「イワシ七度洗えばタイの味」「丑の日のウナギ」「鬼も十八番茶も出端」「匂い松茸味しめじ」「命は食にあり」。食べること──それは本能にもとづいた行為ではあるが、そこに材料、調理法の多様性を生み出したのが人間の文化である。日本人の食生活の知恵は独特なものがあるが、それは“ことわざ”の中にも生きている。ここに選び出された120項目によって、あなたの食卓とともに、あな...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：607円
- 出版社：中央公論新社
- 販売開始日：2010/07/02
- 早ワラビ、シラウオ、タケノコ、アユ雑炊、加茂ナス、寒ブリなど北大路魯山人の愛弟子が綴る旬の味覚・料理116話。
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（レビュー：1件）
- 税込価格：556円
- 出版社：中央公論新社
- 販売開始日：2010/07/02
- 茶人であり、食通であり、当代一流の料理人。料理に精通した著者、魚谷常吉の料理の極意を明らかにする、待望の書。
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