“渡辺 康博”の電子書籍一覧
1968年福岡市生まれ。株式会社春義代表取締役社長(兼・統括総料理長)。西日本佐藤調理師会参与。経営者・料理長のかたわら、大学での講演、料理人・料理長向け講座の講師としても活動。
“渡辺 康博”に関連する電子書籍を1件掲載しています。1 ～ 1 件目をご紹介します。
日本料理はなぜ世界でいちばんなのか 私が「吉兆」で学んだ板場道
- 67%OFF 03/14まで 通常1,540円
- 税込価格：499円
- 出版社：あさ出版
- 販売開始日：2018/04/25
- ■誰が日本の料理をダメにしたのか
私は長年、「板場(いたば)」として生きてきました。
「板場」という言葉は聞いたことがあっても、
具体的にどういうものか、ピンとこない方も多いかもしれません。
世の中には二通りの“料理人”がいます。「板前」と「調理師」です。
「板前」は、師匠について修業を積んだ人たち。
一方の「調理師」は、調理師専門学校などを卒業した公的...
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