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“中山弘典”の電子書籍一覧

“中山弘典”に関連する電子書籍を1件掲載しています。11 件目をご紹介します。

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科学でわかるお菓子の「なぜ?」

  • 評価4.1レビュー:12件
  • 税込価格:3,520
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2022/03/25
  • お菓子の基本である生地作りとクリーム作り、お菓子作りに欠かせない基本材料について、「どうしてこうなるの?」「なぜこうするの?」という素朴な疑問に、科学の視点を交えて、1問1答形式で答える、やさしい製菓技術の科学解説書です。
    辻製菓専門学校主任教授の中山弘典先生と、調理科学分野で活躍する木村万紀子先生による、技術と知識のコラボレーションから生まれた1冊です。
    既刊の調理科学書は文...
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