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商品説明
フグ、ウナギ、ヒトデ、ウニ、ナマコ、シジミ、タコ…。海の動物たちの持つ毒全般を網羅し、その謎を解明。水産学や食品衛生学などの分野の研究者や学生から、海の動物たちの毒に関心を持つ一般の人まで、広く役立つ一冊。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
塩見 一雄
- 略歴
- 〈塩見一雄〉東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程修了。東京海洋大学海洋食品科学科教授。
〈長島裕二〉東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程中退。東京海洋大学海洋食品科学科教授。
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