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- カテゴリ：一般
- 発売日：2013/10/24
- 出版社： 農山漁村文化協会
- サイズ：２７ｃｍ／５６６ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-540-13100-4
- 国内送料無料
紙の本
茶の機能 ヒト試験から分かった新たな役割 新版
著者 日本茶業中央会 （企画）,衛藤 英男 （編集）,冨田 勲 （編集）,榛村 純一 （編集）,伊勢村 護 （編集）,原 征彦 （編集）,横越 英彦 （編集）,山本（前田）万里 （編集）
茶の機能について、疾病予防機能を中心に最新の研究成果を集大成。各項目の冒頭に短くわかりやすく要約した解説文を掲載する。最近の成分分析法、栽培・製茶技術、新加工法、機能性製...
茶の機能 ヒト試験から分かった新たな役割 新版
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商品説明
茶の機能について、疾病予防機能を中心に最新の研究成果を集大成。各項目の冒頭に短くわかりやすく要約した解説文を掲載する。最近の成分分析法、栽培・製茶技術、新加工法、機能性製品なども収録。〔初版：学会出版センター ２００２年刊〕【「TRC MARC」の商品解説】
80名の第一線研究者による共同執筆。がん、糖尿病、メタボ、認知症、インフルエンザなどに茶がどう効くか? ヒト試験でここまでわかった!カテキン、テアニンなど注目の機能性成分の製法から活用法まで。
第1章 序論 茶の効能研究小史
第2章 疾病予防機能
第3章 最近の成分分析法
第4章 新しい栽培、製茶技術(茶の機能を中心に)
第5章 香味
第6章 機能性成分(製法、分析法、生物活性、用途)
第7章 新しい加工法と機能性製品
第8章 茶業界の課題とお茶の機能・効能・文化の総学習運動
3000年飲まれている、養生に欠かせない「薬」－飲み続けることが効果を発揮
とくに女性に有効？緑茶の胃がん予防効果
飲み続けることが、がんの予防につながる
メタボを防ぐカテキンの効果
脂肪を減らすなら一日500～600ミリのお茶！？
紅茶より緑茶が心血管疾患に効果
インフルエンザウイルスに対抗する茶カテキン
水だし緑茶が免疫力を高める！？
抹茶入りパンで糖尿病予防
認知症治療の未来を拓くカテキン・テアニン
お茶が防ぐ放射線ーストロンチウム90の吸引を防ぐ
抗酸化・抗ストレスで注目の新品種「サンルージュ」
機能性を高めるギャバロン茶や低カフェイン茶の製法
カテキンの宝庫？微生物発酵茶
抗菌・消臭など暮らしに役立つ茶
飲み込みやすく脱水予防、介護の基本食「緑茶ゼリー」
エコで持続的な茶殻活用ビジネス【商品解説】
目次
- 第1章 序論 茶の効能研究小史
- (1) 古典にみる茶の効能/茶の効能研究小史 年表 岩間眞知子
- (2) 発展を続ける効能研究 冨田 勲(静岡県立大学名誉教授)
- 第2章 疾病予防機能
- 2-1 抗がん作用
- (1) 基礎 伊勢村護(静岡県立大学)
- (2) 疫学、臨床
- ① 疫学調査・臨床試験研究の現況 伊勢村護(静岡県立大学)
- ② 胃がんに関する疫学調査研究 笹月静・津金昌一郎(国立がん研究センター)
- ③ 大腸腺腫予防の基礎と臨床研究 清水雅仁・森脇久隆(岐阜大学)
著者紹介
日本茶業中央会
- 略歴
- 編集＝衛藤英男（元静岡大学）・冨田勲（静岡県立大学名誉教授）・榛村純一（日本茶業中央会会長）・伊勢村護（静岡県立大学）・原征彦（静岡県立大学客員教授）・山本（前田）万里（食品総合研究所）・横越英彦（静岡県立大学）
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