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商品説明
甘夏のニース風サラダ、鶏モモ肉とビワのタジン、和梨とキノコのパスタ、カニと柚子のパエリア…。日本で日常的に食べられている果物36種を素材とした料理とデザートのレシピを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
最近のレストランをはじめとした飲食店では、デザートだけでなく料理にさまざまな果物を取り入れたメニューが増えています。
砂糖とはひと味もふた味も違った果物の自然な甘み、酸味はサラダなどの冷菜やソースだけでなく、多くの料理に活用できます。
本書では、前作『TABLE OGINOの野菜料理200』(小社)が好評な、三宿の人気フランス料理店のオーナーシェフである著者が、
レストラン料理やデザート約125レシピと、それぞれのアイデアの着目点、考え方をていねいに解説。
その発想の幅広さをもって、さまざまな料理に展開します。
基本の理論がわかれば応用可能なので、一冊あれば料理のバリエーションが広がるはず。
プロのシェフから料理好きまでさまざまなシーンで役立てる、保存版的な一冊です。【商品解説】
著者紹介
荻野伸也
- 略歴
- 〈荻野伸也〉1978年愛知県生まれ。「table ogino」を都内近郊に3店舗、北海道に「ヴィヴルアンサンブル」を2店舗展開。著書に「シャルキュトリー教本」など。
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果物
2022/11/29 16:44
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る
果物を使った料理で、ちゃんとご飯みたいにして食べることができるのか不安でしたが食べてみるとおいしくて満足でした。
紙の本
果物料理
2021/03/10 22:06
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
果物を取り入れた料理がたくさん紹介されてます。
こんな使い方があるのか・・・って、素人にはちょっと驚き。
お肉とか特殊な食材も使ってるので、普通の家庭には向かないレシピもあるけど、
写真が綺麗で「どんな味なのかな」って想像しながら(思い付かないけど)眺めてます。