「ホットケーキの神さまたち」に学ぶビジネスで成功する１０のヒント

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ホットケーキはブルーオーシャンだとは言え、いくら売れている店とは言っても大した金額にはならないのではと思ってしまう（ちなみに、パンケーキはレッドオーシャンらしい）。読んでいて「昔から何も変えずに作り続けていて大丈夫なのか？」と思ったけど、「昔ながらの味にこだわる」と「新しいことはやらない」は同じではない、とのことで、そういうことかと思った。
思い切った独自性を出せば、宣伝しなくてもSNSで勝手に広がっていくというのは何かに使えそう。ものだけでなく経験を売っているというのも、自分としては好きな考え方。→話題性だけを狙っためちゃめちゃな量のホットケーキとか。

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珈琲館のかつてのフランチャイズのお店にホットケーキのおいしいお店が多い。
赤羽のフルーツパーラープチモンド。
板橋の大山のピノキオ。
蒲田のシビタス。
川崎の珈琲苑。銀龍街の中。
鶴見のリラ。西友の一階。
鎌倉のイワタコーヒー。

パンケーキは、競争が激しい。レッドオーシャン。
ホットケーキは、お店の数が少ない。競争が少ない。
モノ消費よりコト消費。

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ホットケーキの繁盛店の紹介と繁盛店から学ぶビジネス論の二部構成。
フォルム、トッピング、盛り付け、シンプルなのに一つとして同じものは無い。
差別化の図り方、付加価値の付け方等が書かれている。
とにかく前半のホットケーキ紹介で唾液が出る。
どの店のも美味しそうだけど、ピノキオさんのホットケーキがめちゃくちゃ気になる。
あと、夜中に読むのはおすすめしない。

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ホットケーキの繁盛店が成功している背景には、「ビジネスの本質」を突くような考え方や取り組みがある。

・一見ありふれたものにこそチャンスはある
ホットケーキというありふれた食べ物でも、味がありふれていなければ、付加価値は高まる。繁盛店はこの価値を高めるために、味やつくり方にこだわっている。

・真の差別化は「価値の複合化」から生まれる
客にとっての価値を複数組み合わせる「価値の複合化」によって、他が真似できない本物の差別化を図っている。

・真の差別化を生み出すには試行錯誤が不可欠
本物の差別化を実現するには、「そこそこ美味しい」ではなく、「めちゃめちゃ美味しい」を生み出さねばならない。そのために、試行錯誤を繰り返している。

・損して得取れ
ホットケーキは値段が安く、数を売る必要がある。ある店は、サービスデーを設けて値引きし、多くの人に味わってもらうことで、潜在需要を掘り起こしている。

・立地の価値は「変数」である
繁盛店の多くは、立地のよい大きな駅のそばでなく、各駅停車しか止まらない小さな駅のそばにある。立地の価値を「変数」として捉え、それを高めれば、立地が劣っていても、ビジネスとして成功することは可能。

・本気で向き合い、心血を注ぐ
繁盛店の店主らは、どうすれば美味しいホットケーキをつくれるか、ただそれだけを考え、努力している。最も大事なのは、本気で向き合い、心血を注ぐこと。

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・ホットケーキの名店には、珈琲館出身者が多い
・ホットケーキは甘めで、生地を楽しむもの、パンケーキは甘さ控えめで、フルーツや生クリームなど、食事を楽しむもの

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オーディオブックでビジネス書かなと思って聴き始めたら、ホットケーキ愛に溢れた読みものでした！近くにないかなー、昔ながらのホットケーキ食べられるところ…。食べたい…。
後半のビジネスパートは戦略・マーケティング初心者向け。経験価値を大切にしよう。

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PartⅡはビジネスマーケティングを学ぶのにとても分かりやすく、あっという間に読み終わってしまった。
ただ、この面白さが本のタイトルから伝わらず…もったいない(p_q)