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紙の本
「すし」神髄 杉田孝明 (プレジデントムック)
著者 杉田 孝明
江戸前鮨の名店「日本橋蛎殻町すぎた」。何年もかけて辿り着いた理想の酢飯から、店を代表する鮨種「こはだ」、四季折々の「すぎた」のおまかせ、店の一日までを紹介。「すぎた」主人...
「すし」神髄 杉田孝明 (プレジデントムック)
「すし」神髄 杉田孝明
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商品説明
江戸前鮨の名店「日本橋蛎殻町すぎた」。何年もかけて辿り着いた理想の酢飯から、店を代表する鮨種「こはだ」、四季折々の「すぎた」のおまかせ、店の一日までを紹介。「すぎた」主人らによる対談なども収録。【「TRC MARC」の商品解説】
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