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- カテゴリ:一般
- 発売日:2024/01/16
- 出版社: あさ出版
- サイズ:19cm/223p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-86667-649-4
読割 50
紙の本
ビジネスエリートが知っている教養としての発酵
著者 村井 裕一郎 (著)
近年、世界で注目を集める発酵ビジネス。室町時代から600年続く種麴メーカーの第29代当主が、その理由と歴史、日本の伝統技術、発酵食品の楽しみ方までを解説。麴のつくり方、日...
ビジネスエリートが知っている教養としての発酵
ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵
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商品説明
近年、世界で注目を集める発酵ビジネス。室町時代から600年続く種麴メーカーの第29代当主が、その理由と歴史、日本の伝統技術、発酵食品の楽しみ方までを解説。麴のつくり方、日本の発酵食品を紹介する折込み付き。【「TRC MARC」の商品解説】
ロバート馬場裕之氏推薦!2013年に「和食」がユネスコ世界無形文化遺産に登録されました。和食に使われる、醤油、みりん、酒、味噌、酢など、その多くが発酵食品です。今や発酵は世界で注目を集めており、日本を代表する技術であり文化である発酵について知っておくことは、ビジネスエリートとして身につけるべき教養の一つと言えるでしょう。
発酵とはそもそも何なのか、なぜ発酵が今世界で注目されているのか、発酵の歴史や種類、知っていると一目おかれる知識などを、室町時代から600年続く種麹メーカーの29代当主が、わかりやすく伝えます。【商品解説】
著者紹介
村井 裕一郎
- 略歴
- 〈村井裕一郎〉愛知県豊橋市生まれ。サンダーバードグローバル国際経営大学院にて国際経営学修士取得。株式会社糀屋三左衛門代表取締役社長・第二十九代当主。株式会社ビオック代表取締役社長。
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