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目次

栄養学・食品学を学ぶ人のための初歩の有機化学

  • 熊谷 仁(共著)/ 熊谷 日登美(共著)/ 大熊 恵美子(共著)
    1章 有機化学入門
    2章 有機化合物の炭素骨格 アルカン,アルケン,アルキン,芳香族化合物 他
    3章 有機化合物の官能基の化学入門 アルコール,エーテル,フェノール,アミン 他
    4章 アルデヒドとケトン
    5章 カルボン酸とその誘導体,各種エステル
    6章 食品成分・生体成分の有機化学 糖,アミノ酸・タンパク質,脂質,核酸 他
    7章 生化学と有機化学
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